TORTITAS DE QUINOA

TORTITAS DE QUINOA

INGREDIENTES PARA UNAS 8 TORTITAS MEDIANOS:

-  125gr de harina de quinoa, o bien quinoa en grano y la molemos nosotros con molinillo de café, con thermomix o con algún robot de cocina que muela grano. (En la receta se ha utilizado quinoa roja, pero la blanca es igualmente válida).

-  250gr de leche vegetal (en esta receta se ha utilizado la leche de coco, pero cualquier leche vegetal sería válida).

-  1 huevo (si es eco mejor).

-  1 pizca de sal marina

-  1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)

-  1 cucharadita de semillas chía o salvia hispánica (opcional)

-  1 cucharadita de canela (opcional)

PREPARACIÓN:

* Si tostamos la quinoa previamente antes de ser molida a fuego lento en una sartén sin aceite, conseguiremos que desprenda sus aceites que le confieren unos aromas que realzan su sabor similar a las nueces.

* En un bol mezclamos los ingredientes muy bien. Batimos el huevo primero y vamos agregando ingredientes hasta formar la masa de tortitas.

* Si tuviésemos batidora o robot de cocina lo mezclamos en el aparato.

* Si dispones de Thermomix: colocar todos los ingredientes en el vaso cerrado durante 30sg, velocidad 5 a 6.

* Preparar las tortitas necesitaremos una sartén, un poco de aceite de oliva o ghee para untar en la sartén y evitar que se peguen las tortitas y listo para empezar a dorar las tortitas. Añadimos un poco de masa y la esparcimos en la sartén, cocinamos a fuego suave, cuando pase aproximadamente un minuto le damos la vuelta a la tortita ayudándonos de una espátula plana de madera, dejamos unos segundos más y listo.

Propiedades…esta receta está llena de Superalimentos:

Quinoa: rica en aminoácidos esenciales (los tiene todos), así que es una proteína vegetal de calidad, ácidos grasos no saturados, fitoquímicos, minerales, fibra, rica en Vit. grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico), Vit. C y E, muy rica en calcio (3 veces más que el arroz por ejemplo), hierro

(tiene 5 veces más hierro que el arroz), potasio, magnesio, fósforo, manganeso, cobre, litio, etc…

Semillas de amapola: ricas en antioxidantes y aceites grasos insaturados, Vit. del grupo B, fósforo, magnesio, fibra…

Semillas de chía o salvia hispánica: excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) de origen vegetal. Tienen todos los aminoácidos esenciales, 5 veces el calcio de la leche, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Autor: Vanesa Doménech